白桦树汁近年来凭借"天然馈赠""森林活水"等标签迅速走红消费市场，价格从几元到几十元不等。然而，白桦树汁仅在每年春季短短数周内可采集，产量天然受限，保鲜工艺要求严苛——真正高品质的白桦树汁产品成本相对较高。
在利益驱动下，部分厂家通过加水稀释降低成本，或掺入廉价外源糖分模拟天然口感。这类掺假使假，通过常规检测往往难以识别，这就需要真实性鉴别技术来“拨开迷雾”。
为了摸清当前白桦树汁产品的真实情况，食品真实性技术国际联合研究中心匿名购买了多款白桦树汁产品，科学验证天然白桦树汁产品的真实品质。
本次测评就直接告诉你，哪些产品值得选购！
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检测依据
食品真实性技术国际联合研究中心已牵头制定T/CTAAC 010—2025《天然白桦树汁真实性识别技术导则》团体标准，系统采集并建立了覆盖不同产地的天然白桦树汁真实性数据库，形成了一套以科学数据为支撑的产品真实性评价体系。
稳定同位素质谱技术
分析产品中糖的稳定碳同位素比值，据此判断是否存在外源糖掺入。该技术是目前国际公认的食品真实性鉴别技术手段，也是欧盟等监管体系推行的标准方法。
核磁共振波谱技术
对产品进行全组分化学图谱扫描，获取天然桦树汁真实性指纹信息。将产品与天然白桦树汁数据库比对，实现对产品"身份"的综合判定。
在此基础上，本测评依据国家标准GB 7101-2022《饮料》、黑龙江省地方标准DBS 23/003-2025《食品安全地方标准 白桦树汁》，对防腐剂、甜味剂、重金属、微生物等16项指标进行检测，确保推荐产品在"真实"的同时也"安全"。
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测评结果
本次测评对市面在售的多款白桦树汁产品进行了系统性抽样检测，结果如下：
①部分产品经检测存在加水稀释或添加外源糖分的情况；
②有5款产品（见表1）通过了真实性与安全性检测，可以放心选购。
表1 产品清单
注：本次测评结果仅对本次市场采购样品负责，结果不代表对未测评产品的任何评价，也不构成对任何产品整体质量的长期保证。
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结果发布
食品真实性技术国际联合研究中心携手人民日报健康客户端《人民测评》栏目于2026年6月1日正式推出《白桦树汁真假难辨？实验室现场检测，结果来了》。
[ 关于我们 ] .
食品真实性技术国际联合研究中心是我国在食品真实性领域唯一经科技部批准的国际联合研究中心。中心依托稳定同位素技术、核磁共振波谱技术等前沿科技检测手段，为食品行业提供真实性检测技术、标准、认证、评价等全链条解决方案，破解“劣币驱逐良币”的真实性痛点。
为遴选真实好产品，护航消费者"舌尖上的真实"，助力行业高质量发展，中心启动食品真实性测评项目，并联合国内权威媒体发布。欢迎关注“轻工质量基础设施”公众号和微信视频号，获取更多食品真实性科普知识与权威测评资讯。