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这一年，似乎成了许多从业者记忆中最艰难的一年。

曾经赖以生存的“老伙计”——大卖场、超市、食杂店甚至一向坚挺的便利店，似乎一夜之间失去了往日的魔力。货架前的冷清、库存的积压、回款的周期拉长……这些信号都在指向一个残酷的事实：旧的流量高地正在以超预期的速度塌方。

但流量真的消失了吗？

答案是否定的。流量没有消失，它只是拐了个弯。

当我们站在2026年的门槛上回望，会清晰地看到：消费者依然在喝饮料，甚至喝得更多、更频、更讲究。只是他们不再像从前那样，顶着烈日步行二十分钟去两公里外的超市搬一箱水；不再为囤货而挤进拥挤的大卖场；不再在食杂店的货架前犹豫不决。他们转移了——转移到深夜手机屏幕前的“即时满足”，转移到火锅烧烤桌上的“解腻搭档”，转移到健身房更衣室的“电解质补给”，转移到台球厅、网吧、加油站、员工食堂的每一个“刚需瞬间”。

线下的流量并没有消失，它只是拐了个弯，拐进了即时零售的配送箱、拐上了餐饮渠道的餐桌、拐进了特通渠道的封闭场景、拐去了量贩零食的货架上。

而流去的方向，恰恰是2025年后饮料行业必须重新审视的战略高地。

即时零售渠道

不仅是“外卖”，更是“快时空”的拦截

流量拐弯的去向之一，便是即时零售。

既然消费者不愿意进店，那品牌就主动“流”向消费者。很多人把即时零售简单理解为“外卖点饮料”，这大大低估了它的战略价值。尼尔森IQ与饿了么、淘宝闪购联合发布的报告显示，2025年夏季冰品酒饮在即时零售渠道的增速显著高于快消品整体，跳起系数为全渠道的3.5倍，6月冰品酒饮零售额同比增速达41%。

流量拐进即时零售，是因为它精准击中了消费者的“等不及”。当消费者在深夜突然嘴馋、在朋友聚会发现冰箱空了、在火锅店里想喝解腻饮料但店里没有时，他们不再选择忍耐到明天，而是打开手机下单。数据显示，2025年“夜间零食”订单（22:00-2:00）同比暴涨200%，其中Z世代对即时性需求占比达68%。这些“等不及”的瞬间，就是即时零售的黄金时刻。

对于饮料企业而言，即时零售不仅仅是多了一个销售管道，更是一个数据金矿。通过与美团闪购、京东到家等平台的合作，品牌可以清晰地看到：在哪个小区、什么时间段、什么天气条件下，消费者点了什么类型的饮料，这种精准的数据洞察，是传统大卖场永远无法提供的。

2025年，随着市场监管总局对恶性补贴的规范，即时零售正在回归理性。这意味着品牌不能再单纯依靠低价引流，而必须进行 “仓店一体” 的布局。品牌需要重新设计适合即时零售的包装规格（比如更适合家庭分享的大包装，或更适合个人即时消费的小包装），并确保在3-5公里范围内的前置仓或门店有货。

对于经销商而言，即时零售意味着角色的转变——从“送货到卖场”，变成 “履约至用户” 。平台通过冷链履约、“冰冰保”等服务，已将配送效率提升至30分钟内。谁的配送效率高、谁的缺货率低，谁就能在这个增量市场切下更大块的蛋糕。

特通渠道

从“广撒网”到“精准围猎”

当传统通路陷入内卷，另一批企业在2025年杀出了重围。他们的秘诀在于特通渠道的深度耕耘。所谓特通渠道，是指那些并非以售卖饮料为主要功能，但却拥有稳定且精准客流的封闭或半封闭场景。

特通渠道的本质是 “场景即需求” 。消费者在特定的环境下，会产生特定的“条件反射式”消费需求。

2025年的赢家们已经证明了这个渠道的价值。东鹏饮料在2025年上半年电解质饮料“补水啦”业务收入同比激增213.71%，半年卖了近15个亿。这背后是什么？是渠道的毛细血管化——深入到工厂食堂、驾校、网吧、甚至建筑工地，当“大汗淋漓”的工人、“连续通宵”的网咖青年处在特定场景中时，“补水啦”不再是货架上的商品，而是刚需解药。

另一个典型案例是熙宝商贸，通过系统性拓展学校和台球厅等特通渠道，成为湖南值得关注的实战派大商。在校园渠道，中学超市500平的空间实际能卖SKU可能只有20多个，但封闭性强、消费集中、客单价集中在5~10元，对价格不敏感但对新品接受度高；台球厅则容量有限但消费频次高、品牌露出强，是饮料增量市场。

因此特通渠道的拓展，考验的是企业的组织力和服务力。它不再是“大商超”的一刀切模式，而是 “一地一策、一店一策” 的精细化管理。选品需遵循核心公式：选品=场景需求×利润空间×动销效率，需兼顾利润空间与周转效率，摒弃“高毛利、低周转”的库存型产品，以及“高周转、低毛利”的引流型产品。比如针对网吧渠道，可能需要提供带挂钩的产品防止乱放；针对工厂渠道，可能需要大容量的实惠装。同时，要警惕特通渠道的窜货风险，像东鹏那样借助数字化后台实时监控流向，才能确保这个渠道的长治久安。

餐饮渠道

1600亿市场的“饮品重构”

流量拐弯的第三个去向，是餐饮渠道。

如果说即时零售是线上拦截，特通是场景挖掘，那么餐饮渠道就是最值得重仓的线下“超级流量入口”。据伊利方面介绍，餐饮渠道饮品市场规模已突破1600亿元，并以年均10%的增速持续扩容，成为推动整个饮品行业增长的核心动力之一。

流量拐进餐饮渠道，是因为消费者在走进火锅店、烧烤店、快餐店时，天然具备“佐餐”“解腻”“解辣”“社交”的强需求。2025年，越来越多的饮料品牌开始意识到，与其在商超里和竞品拼价格，不如在餐桌上和美食“组CP”。在糖酒会上，与餐饮场景有关的元素和产品高频出现，食品饮料企业正加速渗透餐饮消费场景。

伊利在春糖上展出了畅意100%油柑双柚乳酸菌风味饮品，已入驻济南超意兴、福州破店、冯校长火锅、海底捞、西塔老太太、德庄火锅等餐饮渠道；同样专为餐饮场景设计的畅意100%奶啤也出现在展会现场，已完成1980家餐饮网点试点。元气森林则在春糖期间推出冰乳苏打，气泡口感设计特别考虑了火锅、烧烤等重口味餐饮的搭配需求，并明确提出了“0糖又解腻，聚餐无压力”的品牌口号。

多家企业将益生菌、低糖等健康配方与解腻需求、社交属性深度结合，开发出适配火锅、烧烤等高频餐饮场景的“解腻”产品，从而跨界进入餐饮渠道。

更值得注意的是，餐饮渠道正在从“被动等待”变为“主动出击”。旺旺集团在春糖打造的“旺仔开心乐园”主题展区中，“涮出福旺”火锅店场景也较为醒目，摆放的是川渝地区限定的折耳根包装旺仔牛奶，集团产品目前在全国餐饮渠道都有布局。

-结语-

2025年确实很难，难在旧地图已然失效。

但当柠檬共和国、果子熟了、葡口、均瑶、好望水等无数品牌在传统下滑的背景下依然能够找到增量。这说明市场从未枯竭，只是在重构。

旧的增长路径消失，意味着新的护城河正在开挖。即时零售的“快”、特通渠道的“准”、餐饮渠道的“深”，将成为2025年后饮料企业战略布局的三大核心支点，同时作为线下渠道的主流，商超便利也依然是触达消费者最直接最高效的渠道之一。

如果还在迷茫，不妨问自己一个问题：明年，产品将出现在消费者的哪个“瞬间”里？

而为了帮助行业同仁更直观地把握这些渠道的红利，品饮汇将会在3月21日~25日举办的2026品饮汇创新饮品主题展上举办即时零售、餐饮渠道、特通渠道、商超便利渠道以及百强渠道5场精准渠道对接会，届时将邀请即时零售头部平台负责人、全国性连锁餐饮品牌采购总监、以及工厂/校园/台球厅等特通渠道的资深服务商到场，进行面对面的选品与洽谈。

【增长饮品 寻源之旅】

2026品饮汇创新饮品主题展

时间：3月21日-25日

地点：成都·总府皇冠假日酒店

展会报名及大会咨询

刘先生：17761275451